目前日期文章:201411 (11)

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這幾天,想到有吃過溏心蛋,但忘記在哪吃的?現在外頭食安問題太嚴重,買了也不安心,總擔心裡頭各種食材或調味料會不會有問題。

想著想著,決定自己來做看看,不知道好不好做,會不會失敗呢? 底下就是試做的紀錄:

溏心米酒蛋-縮小-9702

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Google Play 2014最佳APP應用程式,總共六十幾個,你有裝了嗎??

試試看吧! 絕大部份都是免費的。

新聞沒列全部出來,我還特地上網去找到連結,方便大家下載試看看。

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焦糖色素在我們現在常接觸到的食品裡,到處充斥著它的身影,是個用得很氾濫的色素,便宜又有增加焦糖色的效果,商人愛用得很,而偏偏它又有致癌的疑慮(在超過一定食用量以上),也許在A裡,在B裡,在C裡,各自添加量都未超過於政府允許的範圍,但是我們一天內吃到含焦糖色素的產品,可能就有好幾種,加起來就可能超量了。可樂裡有它,醬油裡面也有它,深色飲料有它,烏醋裡面也可能有它,若仔細去檢視超商的所有產品,你會發現,它無所不在。小攤跟超商的滷汁,茶葉蛋,焦糖咖啡,跟焦糖爆米花裡面也有它存在的空間>"< 為了健康,我們偶爾嘗試做出天然的焦糖吧!!  適用範圍:代替醬油放進滷汁,為食材增色; 調飲料調酒可添深色;做焦糖布丁或其他烘焙產品.....等。

炒糖這門技術說容易,其實也未必然,但是說很難嘛,倒也不會,成功與失敗與否端視乎你知不知道方法,跟練習得夠不夠? 別學我邊製作邊拍照,這樣很容易拖長時間,以至於炒得過焦,變有苦味哦! 想拍照,最好請家人幫個忙,否則手忙腳亂壞了一鍋糖可不好。 以下照片為炒糖融化後,已經變為焦糖色且滾熟冒泡,即將關火起鍋前拍攝的照片的截圖,下方有更多照片及詳盡介紹如何製作焦糖DIY。

首度炒糖-縮小裁-1

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上週做了一道料理-瑞士修道院乳酪花松阪肉,醃肉三十分鐘後,油煎豬肉,然後灑上海鹽或岩鹽,爽口好吃。

乳酪冰冰箱的時候,不小心被其他東西給壓到了不是乳落不小心,是有人放東西不小心擠倒裝乳酪的盒子啦,不然花朵有點像康乃馨。

修道院起司花松阪肉-縮小-9543

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銀耳百合鮮菇蘆筍料理食譜試做~昨天第一次做der,好吃,百合鮮甜(買顆的,不是曬乾的),蒜跟料理加入的米酒提升了菜聞起來的香氣跟吃起來的美味。 這次比平常多放了些鹽(之前減鹽。,這次份量是一般人吃起來會覺得味道夠味的程度),大家若是做給長輩吃,還是減鹽比較合適。擺盤醜了些,太貪心了想把多種食材一起做就會變這樣,分開烹煮再擺盤比較費事,但會漂亮許多。不過因為用料真材實料,還真是好吃!!

鮮菇百合蘆筍-縮小-9596    

鮮菇百合蘆筍-縮小-9545

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犯案情節明確,撰寫《無毒一身輕》一書的「排毒教父」林光常,宣稱癌患服用他的排毒餐就能治癒,導致數位癌症患者信以為真,服用後延誤病情隨後死亡。林光常今年遭最高法院依常業詐欺等罪判處二年徒刑確定。

別買這人的書,以免被誤導。 大家應該多吃自然健康的東西,該看醫生還是去看,別延誤病情。

新聞報導:害4癌患枉死「排毒教父」林光常判2年確定 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140509/35820373/

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避食導致發炎食物以防癌及抗癌!!! 健康知識不妨看一看,減少發炎對身體當然好。

糖分會提高身體發炎的機會,且糖是癌細胞的養分,減少糖分的攝取比較好。 少油少鹽少糖,多蔬果,少紅肉,這樣飲食習慣的養成,有益健康。

文章來源:udn / 健康醫藥 / 癌症防治 / 抗癌新知【文摘自天下雜誌出版《抗癌就像減肥》,作者/顏榮郎】  http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=479554

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兩道料理「薑黃五色蔬菜飯」&「彩色生菜伴肉沙拉」在製作之前並沒個名稱,因為是自己隨興做出來的。 週五跑到某家誠品沒買到菜,於是週六下午又跑了一趟,拿回家才發現沙拉用的有機蔬菜太小葉,因此無法做「韓式生菜包肉捲」,只好臨時改變主意試著做別的料理。

週日開始準備料理的食材跟鍋具及碗盤,接著把相機跟閃燈拿出來,開始了忙碌(我動作慢了點,加上要思考新料理要放什麼食材跟呈現)準備料理的二小時。 幸好嫂子經過,特地留在廚房幫忙,不然我恐怕得花更久時間做菜,在此謝謝嫂嫂。當她問我要做什麼料理,我想不出個名稱,問我有哪些菜要處理,我只能腦海裡很快輪轉一遍說出我直覺需要加進去的食材,就這麼樣地過程產出的兩道料理還真是吸引人呀XD 先放一張「薑黃五色蔬菜飯」的成品特寫,請大家繼續往下看我怎麼做出兩種美味的料理:

薑黃五色菜飯-縮小-9531  

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營養的雞湯雞精跟滴雞精喝多會傷肝傷腎? 怎麼會?很多人第一個想法一定是這樣。不過,東西吃多了都不是好事,就好比,水果吃了可以補充維生素C跟纖維,但含糖分吃多了會胖;火鍋吃多了會痛風發作;服用維他命可補充體內所需的營養,但吃多了會中毒(脂溶性維他命A、D、E、K會溶於脂肪儲存於肝臟,服用過量累積太多容易中毒)等是一樣的,正所謂物極必反。

喝多了營養的雞湯雞精跟滴雞精的後遺症就是其中的鉀離子,脂肪(精緻的雞精已濾除脂肪)跟蛋白質會造成體內肝腎的負擔,之前就有醫生指出腎功能不好的患者喝太多親友送的雞精造成重度慢性腎衰竭,不可不慎。

今天看到不少新聞報導寫到雞精服用過多的嚴重性,大家可以看看報導去了解。這邊附上一條連結:現代人「營養過剩」天天喝雞精健康加分?恐怕會傷腎

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豬油炒空心菜這道料理算是家常到不得了的台菜,幾乎所有的婆婆媽媽都會做。但是生活忙碌且吃慣外食的我們,山珍海味吃了一輪又一輪,有多久沒吃到這一道簡單又令人懷念的熱炒呢?

本來準備好要做的是一道港式坐月子魚湯,前幾天在超商隨手翻了週刊王雜誌,看到一篇劉泰英先生寫的專欄“泰公開講”的文章“王永慶的豬油炒青菜”,他提到多年前到王永慶家用餐,最讓他念念不忘的一道菜,是三娘下廚做的豬油炒空心菜,這道簡單的台菜令劉泰英鍾意到多年後的今日仍難以忘懷。看完文章,我憶起兒時家裡也常吃得到炒空心菜,不過,好久沒吃到了,於是改變主意想來做看看,回味一下當年記憶中的美味。

豬油炒空心菜-縮小-9481

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月經或坐月子期間不可以洗頭洗澡是小時候常聽到的規矩。不過,長大才知道有方法可以破解坐月子期間不能洗頭洗澡而全身難過的魔咒!

不管是月經期間或坐月子,女性總是怕碰水受風寒,害怕不聽話洗頭洗澡等到老的時候身體出狀況。但是台灣海島型氣候悶又潮濕,不洗又非常地難過。

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