銀耳百合鮮菇蘆筍料理食譜試做~昨天第一次做der,好吃,百合鮮甜(買顆的,不是曬乾的),蒜跟料理加入的米酒提升了菜聞起來的香氣跟吃起來的美味。 這次比平常多放了些鹽(之前減鹽。,這次份量是一般人吃起來會覺得味道夠味的程度),大家若是做給長輩吃,還是減鹽比較合適。擺盤醜了些,太貪心了想把多種食材一起做就會變這樣,分開烹煮再擺盤比較費事,但會漂亮許多。不過因為用料真材實料,還真是好吃!!

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上面一張是上次做菜勝的甜菜根紫色高麗菜,這次破天荒一整顆甜菜切丁下去,所以顏色就染得很浪漫又喜氣,飯有甜菜微微的鮮甜味。

飯改用一整顆甜菜,薑黃減少一點,改用電鍋蒸,三杯半的米,三杯水: http://fortunebrewery.pixnet.net/blog/post/59272315

飯是嫂子做的,謝謝嫂子。

圖說:下圖是鮮菇,傳統市場買的。 洗淨切片。

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圖說:白木耳乾 (下)  泡水,換數次水。軟化膨脹起來後,切小片,加少許水跟冰糖熬煮。

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圖說:鮮菇、蘆筍、百合、大蒜等食材(下)

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蘆筍洗淨挑出爛的切掉

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百合洗淨後剝開成一片一片

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大蒜剝膜後切成蒜末或細丁,或切片亦可

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為了寫料理,買回來的一些貴森森的304不鏽鋼鍋中的一個,平底的唯他鍋,第一次用,聽說中火就可以。先洗一洗,然後煮水滾後倒掉,再沖水洗一下。

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蘆筍跟百合在小鍋過滾水燙個十幾秒,倒出來沖涼水後,放冰水裡待用。

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放適合煎炒的植物油或自製豬油,開中火爆香蒜跟薑

自製豬油請看: http://fortunebrewery.pixnet.net/blog/post/59193466

這次我用上次做的豬油放進鍋裡。上次做完豬油冷藏,用了好多次都用不完,還剩好多XD

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接著放蘆筍跟百合下去炒,加適量鹽

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加純米做的米酒(無添加糖製酒精),我愛用福祿壽提供的20度芙月特級料理米酒,純蓬萊米釀造,無添加食用酒精,無添加香料,無鹽。 《食用酒精料理,請勿開車》 我大約倒了有三、四湯匙的量。 翻炒。

把白木耳剛糖水加進去。繼續翻炒到百合脆度你覺得可以接受,就起鍋擺盤。

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若是喜歡百合煮爛點的,可以把火轉大一點,水滾就關火,悶個兩、三分鐘就完成了。

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記得呦,百合有微脆感是最適合的,那就別悶鍋裡,直接關火擺盤裡。

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我試了,悶鍋裡會變軟,失去脆度。 連蘆筍也軟趴趴,像蠟筆小新吹氣球時一樣,軟綿綿地,這樣擺盤就不夠好看。

底下是愛心便當示範,我帶出去吃,雖然變不熱了,還是很好吃啦^^

趁熱吃才是王道。

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感謝: 福祿壽提供的20度芙月特級料理米酒(純蓬萊米釀造,無添加食用酒精,無添加香料,無鹽)。 《食用酒精料理,請勿開車》

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後記:接著有想做歐式料理跟烘焙,敬請期待跟鼓勵喔,謝謝大家。

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fortunebrewery 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • yomi0321
  • 看起來好好吃好養身喔~
  • 對呀!
    試試看,滿好吃又營養。

    fortunebrewery 於 2014/11/18 22:27 回覆

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