紫蘇梅醃大根苦瓜,是我的新嘗試。主要是因為到餐廳吃到的冷盤是紫蘇梅苦瓜,覺得甜甜涼涼又帶一點點開胃的酸,一吃就解渴消熱,不然吃了一堆大餐料理油膩膩,怎得消受呀? 這樣的好物,不教大家做豈不是私藏好東西嗎?

其實我也沒做過,為了跟網友分享,我勇於挑戰。先是為了節省醃梅子時間,不然等我醃好梅子要等幾個月!! 我到天和鮮物買了罐沒亂加東西的帶汁紫蘇醃梅,然後在超市買了有機白蘿蔔跟有機苦瓜,就開始這次的醃製好物「紫蘇梅醃大根苦瓜」,食譜如下:

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0153  

以下就是食材跟製作的過程:

首先,如上面說的,準備一罐帶汁的紫蘇醃梅。

接著,忘了先說,要事先準備一個乾淨且乾的玻璃罐子,準備等下放醃製的東西。

然後呀,就是要處理白蘿蔔。

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0115

將白蘿蔔洗淨去皮,切條狀,再切丁狀,或不切丁,切短條狀亦可。

我習慣切丁,容易醃製,看起來也精緻一點。

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0116

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0118

接著就是洗淨苦瓜。 (苦瓜買回來洗淨後,可以先冰凍幾個小時,聽說可以去苦味)

然後剖開。

去子去囊。

然後用削果皮刀,削去剩下的一點薄囊。

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0119

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0121

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0123

削下的東西,其實不用丟掉,可以加青蘋果,加點蜂蜜或砂糖,丟到果汁機打成汁喝,記得喝前去渣渣。

不怕苦的人,不用像我削得那麼徹底呀! 

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0124

加一點食鹽,醃白蘿蔔。醃個十幾二十分鐘,把水瀝乾

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0126

燒開水,把苦瓜丟進去川燙,苦瓜會漸漸成有一點點透明,快速撈起來,沖冰水。

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0127

然後用大量冰水冰鎮,圖裡面冰塊不夠多,大家可以事先準備,或去超商買一大包。

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0128

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0129

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0130

一層冰糖一層苦瓜跟白蘿蔔。

最後倒進紫蘇梅與汁,倒幾匙純米酒(我倒了8匙)

禁止酒駕警語-1  

總之,醃瓜用的汁液若醃過白蘿蔔跟苦瓜就可,若不夠,請加一點常溫的開水(煮開後放涼的水),然後封罐,冰到冰箱冷藏室。

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0138

避免被偷吃(哈哈哈)

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0147

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0141

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0145

大約醃超過六小時就可以吃。

美味^^

但是若能醃個五、六天,會更入味更好吃。

超好吃的。

你一定會愛的一道冰鎮小吃:紫蘇梅醃大根苦瓜!!

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0151 

紫蘇梅醃大根苦瓜S-0156  

過年前先預做好幾玻璃罐,農曆過年時帶回娘家跟婆家,必定受歡迎的。

**

喜歡我做的分享嗎? 記得加我FB粉絲專頁讚喔! (鼓勵一下咩)  

我每週都會做料理分享。

粉絲專頁FACEBOOK: https://www.facebook.com/fortunebrewery

************

禁止酒駕警語-1  

我這次是用福祿壽的20度芙月特級料理米酒(純蓬萊米釀造,無添加食用酒精,無添加香料,無鹽)。 (禁止酒駕。酒後不開車,安全有保障。)

福祿壽酒博物館/觀光酒廠官網: http://museum.fortunebrewery.com.tw/  (禁止酒駕。酒後不開車,安全有保障。) 

福祿壽國際酒品股份有限公司官網: http://www.fortunebrewery.com.tw/    (禁止酒駕。酒後不開車,安全有保障。)  

福祿壽觀光酒廠臉書FACEBOOK: https://www.facebook.com/fortunebrewery   (禁止酒駕。酒後不開車,安全有保障。)  

福祿壽觀光酒廠部落格: http://fortunebrewery.pixnet.net/     (禁止酒駕。酒後不開車,安全有保障。)  

噗浪plurk: http://www.plurk.com/fortunebrewery    (禁止酒駕。酒後不開車,安全有保障。)

************

禁止酒駕警語-1  

創作者介紹
創作者 fortunebrewery 的頭像
fortunebrewery

福祿壽觀光酒廠料理食譜

fortunebrewery 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()