紫蘇梅醃大根苦瓜，是我的新嘗試。主要是因為到餐廳吃到的冷盤是紫蘇梅苦瓜，覺得甜甜涼涼又帶一點點開胃的酸，一吃就解渴消熱，不然吃了一堆大餐料理油膩膩，怎得消受呀？ 這樣的好物，不教大家做豈不是私藏好東西嗎？
其實我也沒做過，為了跟網友分享，我勇於挑戰。先是為了節省醃梅子時間，不然等我醃好梅子要等幾個月！！ 我到天和鮮物買了罐沒亂加東西的帶汁紫蘇醃梅，然後在超市買了有機白蘿蔔跟有機苦瓜，就開始這次的醃製好物「紫蘇梅醃大根苦瓜」，食譜如下：
以下就是食材跟製作的過程：
首先，如上面說的，準備一罐帶汁的紫蘇醃梅。
接著，忘了先說，要事先準備一個乾淨且乾的玻璃罐子，準備等下放醃製的東西。
然後呀，就是要處理白蘿蔔。
將白蘿蔔洗淨去皮，切條狀，再切丁狀，或不切丁，切短條狀亦可。
我習慣切丁，容易醃製，看起來也精緻一點。
接著就是洗淨苦瓜。 （苦瓜買回來洗淨後，可以先冰凍幾個小時，聽說可以去苦味）
然後剖開。
去子去囊。
然後用削果皮刀，削去剩下的一點薄囊。
削下的東西，其實不用丟掉，可以加青蘋果，加點蜂蜜或砂糖，丟到果汁機打成汁喝，記得喝前去渣渣。
不怕苦的人，不用像我削得那麼徹底呀！
加一點食鹽，醃白蘿蔔。醃個十幾二十分鐘，把水瀝乾
燒開水，把苦瓜丟進去川燙，苦瓜會漸漸成有一點點透明，快速撈起來，沖冰水。
然後用大量冰水冰鎮，圖裡面冰塊不夠多，大家可以事先準備，或去超商買一大包。
一層冰糖一層苦瓜跟白蘿蔔。
最後倒進紫蘇梅與汁，倒幾匙純米酒（我倒了8匙）
總之，醃瓜用的汁液若醃過白蘿蔔跟苦瓜就可，若不夠，請加一點常溫的開水（煮開後放涼的水），然後封罐，冰到冰箱冷藏室。
避免被偷吃（哈哈哈）
大約醃超過六小時就可以吃。
美味＾＾
但是若能醃個五、六天，會更入味更好吃。
超好吃的。
你一定會愛的一道冰鎮小吃：紫蘇梅醃大根苦瓜！！
過年前先預做好幾玻璃罐，農曆過年時帶回娘家跟婆家，必定受歡迎的。
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