彩色湯圓自製食譜～天然蔬果色彩這一篇，是之前就想寫的，只是想多試試有哪些蔬果可以用在裡面添加色彩，所以延到現在寫，剛好大家這週末可以試試，過年就可以做來吃了。想想看，過年飯後甜點，或是那幾天有親友來訪，你端上一碗彩色湯圓，一定是讓賓客驚呼連連，讚賞不已呀ＸＤ 更重要的是絕無添加色素或防腐劑，湯圓的粉不是買來的不明糯米粉，吃起來安心多了。
食譜作法如下：
買些糯米，這次我是用圓糯米。
洗完泡水幾小時，二、三個小時也可以。泡隔夜就太久了。
把泡好的米放到果汁機打碎。
使用如下的胚布袋（過濾用，無染色，濾豆漿也可以的那種布）
有點像這種豆漿布袋 http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG3O-A90050ZO9
或這種 http://24h.pchome.com.tw/prod/DMAG0K-A69001811
或 http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG1N-A54716973
或買布來自己縫？ http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=mcsoft&o=11&d=4027976
總之，也可以問問豆漿店、中藥店、布店等，問他們哪邊有賣？
或上網在搜索引擎用關鍵字，胚布，豆漿布，豆漿過濾袋，去找看看。
果汁機打好了，就裝到胚布袋內，綁好綁緊緊地，上壓重物，比如鍋子裝水，或石頭等，放上面把水盡量擠壓出來，放個一、兩小時，水分擠出來，剩下的就是要做湯圓的糯米粉塊原料了。
很累了吧？？
可以整塊冰起來明天早上買完要當色料的蔬果回來，再從冰箱拿出來。
下圖碎的部分是把它用湯匙或其他東西弄碎，方便做湯圓。
用小鍋沸煮一點水，拿一些上張照片裡的糯米粉碎塊，放進去煮一下，變下面醬子，黏黏的像黏著劑，要放點到糯米粉塊以增加黏性，方便做湯圓。
下圖是紅蘿蔔打碎，放到上圖那鍋煮一下，去掉蔬菜味。 變黏稠。
下圖是，紫蕃薯蒸熟，去皮，如圖放點到糯米碎塊，也放點糯米黏黏白色的那個一匙，然後兩手捏呀捏揉呀揉，把它揉均勻入色。
揉好像下圖
覺得不夠紫，所以再多加一點紫蕃薯。下圖是加了但是還沒揉均勻的中間過程
揉均勻做出來就是下圖的顏色
下圖是要做綠茶色的湯圓，左邊下方是綠茶粉，右邊糯米粉塊上面那就是白色的煮過的糯米粉，用來增加黏性的
若覺不夠綠就多加一點綠茶粉。揉均勻就是下圖顏色。
一個綠色，一團紫色，不知情的人可能會誤會是加了食用色素。
若嫌麻煩，那就去烘焙材料行買合法的天然材料做的食用色素吧。 （誰知道他們有沒有老實製造，沒亂偷加其他的？？？）
下圖是紅蘿蔔的。紅蘿蔔效果不好，做出來比較偏肉色，若做造型湯圓，比如人的皮膚，肉色倒是很ＯＫ
下圖是芝麻的。也要放白色的煮過的糯米粉糊，用來增加黏性的
芝麻粉做出來，黑黑白白無法很均勻。但是買無糖純正芝麻醬，揉出來會較均勻，缺點有點油（芝麻油），但是沒關係，對吧？？
底下那盤，就是前面幾種揉出來準備揉成湯圓的糯米糰。
不難做，食材安全又新鮮。
還可以用紫紅色火龍果，做出來的湯圓帶ㄈ做出來的湯圓帶粉紅色。
紫/黑米做色的話，湯圓會很黑很黑的紫＾＾
南瓜下去做色的話，會是黃色湯圓，若偏橘黃色的南瓜，做出來顏色就偏橘黃。
有趣吧？ 大家試試看。
不同顏色分開煮喔＾＾
＊＊＊＊＊底下照片是之前做的五色湯圓：
試驗性質，其中有兩顆是用食用色素，猜得出來哪兩顆嗎？？
是鍋子裡鮮豔橘紅色的那兩顆。
黃色是小南瓜，黑色的黑紫米，粉紅的紫紅色火龍果，白色就是什麼都沒加ＸＤ
＊＊
喜歡我做的分享嗎？ 記得加我ＦＢ粉絲專頁讚喔！ （鼓勵一下咩）
我每週都會做料理分享。
粉絲專頁FACEBOOK： https://www.facebook.com/fortunebrewery
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
福祿壽酒博物館/觀光酒廠官網： http://museum.fortunebrewery.com.tw/ （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
福祿壽國際酒品股份有限公司官網： http://www.fortunebrewery.com.tw/ （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
福祿壽觀光酒廠臉書FACEBOOK： https://www.facebook.com/fortunebrewery （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
福祿壽觀光酒廠部落格： http://fortunebrewery.pixnet.net/ （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
噗浪plurk： http://www.plurk.com/fortunebrewery （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
留言列表
{{ article.title }}
