福祿壽觀光酒廠料理食譜

扇貝食譜大家不一定都知道，但是若跟你說那是新鮮的干貝，那大家懂了嗎？ 干貝是扇貝的柱肉曬乾加工品，很多中式料理都有干貝來添加風味。不過呀！從小怕魚腥味，怕蝦米的我，自然也是怕干貝之類曬乾的味道，所以我盡量吃新鮮食物當原料做的料理囉。這扇貝是我託美食家跟日本料理店商量，由料理店幫忙訂購的。去拿的時候，手伸進水箱凍得很，水溫超級低，扇貝們就暫時生活在裡面。大家也可以上網找生鮮超市。我是用新鮮的扇貝，大家若買不到，也可以選用冷凍的。

食譜：

在清洗扇貝時，請穿戴橡膠手套，避免手被扇貝的殼割傷呀！！！！

大家可以用大蒸籠，水滾後放進去計算蒸三分鐘即可。

請清洗扇貝。

切蔥末。

也可以準備蒜末。

醬油一點，要避免太鹹。

一點花雕酒。 （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）

葵花油。或其他油，但不要買到黑心的

蒸扇貝時，油在另個小鍋加熱。

扇貝蒸好時，將蔥末、蒜末放扇貝上，將熱油淋些在扇貝上。

最後將醬油與花雕酒的調和液，淋一點在扇貝上。（禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）

這樣就可以。

熱油是去腥用。原則上新鮮的，應該沒腥味。但是用冷凍的扇貝蒸，這招就很實用。

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大家試一下呀！！

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