福祿壽觀光酒廠料理食譜

香脆酥餅怎麼做呢？底下有說明跟圖解。

材料如下：

米露水一杯半：米酒經蒸餾後留下的精華，帶有米香，但無酒精。
豬油一小匙(上一篇有豬油自製的教學)
雞蛋黃兩顆
高筋麵粉一包又一杯
糖粉三匙(喜歡甜的人可以多放兩匙)
白芝麻少許

將蛋黃與蛋白分離，只取用蛋黃部分，打勻後加米露水再打勻，然後倒入鍋內與麵粉、糖粉揉勻。

麵粉多揉揉到見不到白色麵粉，且有出筋彈性。

分成兩團麵，放鍋裡，鍋上方覆蓋乾淨濕布，醒個半小時。

拿出麵糰用擀麵棍擀平，上面用手塗抹薄薄一層豬油，對折再對折...

一直重複上述桿麵及抹油動作幾次，此時麵皮已經是好多層。

擀平(盡量薄一點)，上面灑上白芝麻

用擀麵棍輕輕擀過，讓白芝麻陷進麵皮裡。

用刀切成小方塊，其餘麵皮做成小塊或花式(讓小孩子們來做也可以，吃到自己做的一定很開心)

放入約180度C烤箱烤約30分鐘(請自衡量，每人烤箱不太一樣)

烤出來裡面有好多層。

上面這個是我用剩的麵做成花式，可愛吧！

好玩吧！

若是不想太硬，和麵時可摻一些低筋麵粉，多加些豬油。

餅乾小塊一點，脆脆香香地。

西式餅乾比較容易做，但是放很多牛油或奶油，放多了其實不太健康。