饅頭很難做成功，我以前一直這麼覺得，尤其是幾年前試做一次失敗，饅頭根本沒發起來，只是一團團麵粉被蒸熟了。這次鼓起勇氣再次嘗試，到處詢問哪邊可以買到粉心粉，後來在放棄某市場，離開的路上卻看到有雜貨店在賣大桶子的調味料，心想這種店或許有在賣，果然一試中第，買到我要的粉。
買到粉心粉，酵母粉，跟黑糖，再加水或牛奶就可以做饅頭了。 底下第一張是第一批蒸熟的饅頭中的一顆ＸＤ 我加了點蔥，有點鹹甜，我喜歡吃。大家也可以單純放糖，或甚至不放糖，做出你想吃的饅頭。第一次做成功了，下次我想做酒釀饅頭，米酒香饅頭，花雕饅頭，或高粱酒饅頭ＸＤ 《食用酒精料理，請勿開車》
ＤＤＤ
加鹽按摩一下青蔥
鍋內是發酵後的麵團，已取出一些放著準備煮水蒸饅頭
麵團沒有修整形狀，想看看發起來會是怎樣有趣的的樣子
蒸的過程，饅頭膨脹在一塊兒，變成梅花饅頭，梅花梅花我愛你，我也愛吃酸梅＾＾ （高興到亂講）
還好，輕輕一扒開就分離成一顆一顆，沒黏得亂七八糟。
再來複習一下單顆饅頭的英姿＾＾
看起來好吃，吃起來有嚼勁又香甜。但由於是黑糖，所以不會甜到過頭。
下次可以嘗試準備多幾倍的青蔥，放點鹽按摩一下，然後塞到饅頭中間當餡料，做個美味鹹饅頭。
這次是因為蔥不夠多，所以只能在外頭點綴點綴。
或者嘗試甜酒釀，或酒類做食材變化，似乎也是種挑戰吧！！ 《食用酒精料理，請勿開車》
我下次做成功了，一定跟大家分享。
下面照片是我出門，回家發現麵團沒用完的又發酵膨漲成一整個電鍋，難道這是聚寶盆，一直出現食材用不完，有永遠吃不完的饅頭嗎？？
但是，事實上裡面很多空氣啦，虛胖。
剩下的又來蒸，發酵太久，變得有酒味。
還是簡單發酵一下來蒸熟，最美味。
雖然發酵過久有酒味，我還是吃了四個，哈哈哈。
感想是：
1.發酵不要過久，一、兩小時就夠了。
2.三斤麵粉加半斤（約300公克）黑糖的比例剛剛好，不會過甜。
3.一小包酵母可以適用在2~5斤麵粉，天氣越冷，比如冬天，這次我是一包酵母對上2.5斤麵粉，但夏天氣溫高，可以對上5斤麵粉。
酵母粉，我用的是瑞發的美國發麵粉 12g這一包 http://www.pcstore.com.tw/amazing/M16576903.htm
4.如果有個恆溫發酵箱，該有多好呀ＸＤ
5.這次水放太多，麵團太濕了，下次會減少水。
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