DIY做麵條，沒錯，麵條自製是這一篇的主題！！ 大家有嘗試過自己做麵條嗎？ 我承認之前我沒做過，這是在食安風暴被新聞嚇壞後，為了避免吃到含化學改良修飾澱粉或防腐劑等添加物，所以我決定自己做麵條，並分享給大家。萬免做太複雜的麵條，大家一時學不來，我因此選擇做最簡單的方式來做第一種麵條，刀切自製麵條。
方法實在太簡單了，連小學生都會做。這裏先簡述，文章裡會詳細介紹，我這次搭配自製麵條，做了「香菇蘿蔔大骨湯麵」料理，下方第一張照片的麵條就是今天「DIY做麵條」的主角：
看起來很想吃一碗，對不對呀？
首先呀！ 準備麵條的和麵程序。
我是用大同電鍋的量米杯，三杯中筋麵粉搭配一杯常溫水。
先把麵粉放鍋子裡，慢慢倒水，邊角和，再倒，再攪和，直到水全倒進，把麵和勻。
麵團好了就放鍋裡，上面蓋一塊不用太濕的濕布保濕。放著讓麵團醒一下，時間大約一到二個鐘頭。
去舒展筋骨一下，喝杯水，再回到廚房準備處理乾的香菇或新鮮台灣香菇。 若是使用乾的香菇，請泡水，並倒掉第一泡的水，換乾淨水再泡一次。
若是新鮮香菇則洗淨就好。
我這次使用了乾的香菇跟新鮮香菇，最主要是試口感，新鮮香菇我洗淨後切片（用意在與乾香菇區別，免得我自己搞不清楚吃到哪種），乾的香菇泡水後切蒂使用整朵，蒂則是放進蘿蔔湯內熬煮。
數量隨意，喜歡吃香菇就多放些。
（下圖：乾香菇泡水）
（下圖：新鮮香菇洗淨後切片）
（下圖：乾香菇倒掉第一泡水，換乾淨水泡第二次）
白蘿蔔一大根洗淨後去皮切丁，或切塊也可以。
帶肉大骨或排骨，洗淨後「汆燙」個兩分鐘，撈起來用清水沖洗乾淨。
鍋子放入水，把水煮滾後，將準備好的香菇、白蘿蔔跟肉放進去熬煮，約四十分鐘。
（下圖：從開始滾，煮三十分鐘後，肉＆香菇顏色變黃了）
麵條醒好了，用手掌壓扁，再以桿麵棍桿平。
在桿平的麵皮上面均勻鋪麵粉，以防沾黏，輕輕摺起來，再鋪，再折。
接著用刀切成你想要的寬細的麵條，切開的只要攤開就是一條麵條。
如此類“切”ＸＤ 底下是我故意捲起來，擺著拍照。 把一鍋水煮沸騰，就可以下麵了，煮個幾分鐘，弄一小截來吃看看就知吃熟透了沒？
煮熟後，起麵沖冷水，或冰水，會保持Ｑ度。
香菇蘿蔔豬骨湯熬個四十分鐘，就差不多夠了。
把你想吃的份量的麵條先放碗裡，在舀湯進去，就完成了香菇蘿蔔大骨湯麵！！！！
Woop! 我忘了說，煮湯的時候呀，記得加適量的鹽，加點醬油也可以。
但別太鹹啦！
自製麵條用這方法其實很簡單。
下次我還要挑戰，刀削麵。拉麵，跟許多種麵（這算立志或許願嘛？）
＊＊
對了，喜歡有點酒香的，可以在中小火熬湯時，加幾湯匙的芙月特級料理米酒和花雕酒（禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
喜歡我做的分享嗎？ 記得加我ＦＢ粉絲專頁讚喔！ 我每週都會做料理分享。
粉絲專頁FACEBOOK： https://www.facebook.com/fortunebrewery
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
我這次是用福祿壽的20度芙月特級料理米酒(純蓬萊米釀造，無添加食用酒精，無添加香料，無鹽)。 （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
福祿壽酒博物館/觀光酒廠官網： http://museum.fortunebrewery.com.tw/ （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
福祿壽國際酒品股份有限公司官網： http://www.fortunebrewery.com.tw/ （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
福祿壽觀光酒廠臉書FACEBOOK： https://www.facebook.com/fortunebrewery （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
福祿壽觀光酒廠部落格： http://fortunebrewery.pixnet.net/ （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
噗浪plurk： http://www.plurk.com/fortunebrewery （禁止酒駕。酒後不開車，安全有保障。）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
留言列表
{{ article.title }}
